براندت رانج هو مراسل تجاري لـ الحافةمما يعني، كما يقول، “أقضي وقتي في محاولة العثور على صفقات جيدة وأفضل المعدات التي أوصي بها لقرائنا”. كما أنه يحتفظ الحافةأدلة مشتري الأجهزة القابلة للارتداء الخاصة بـ’s محدثة حتى الآن، لكنه يضيف: “دوري يتطلب مني تغطية القليل من كل شيء”، بما في ذلك الصفقات المتعلقة بالاشتراكات. “يتم إصدار المنتجات باستمرار، لذلك كل يوم يكون الأمر مختلفًا بعض الشيء.”
لقد تطوع ليخبرنا عن ميزان المطبخ المفضل لديه: ال ميزان طعام من الفولاذ المقاوم للصدأ سعة 11 رطلاً من أوكسو مع شاشة سحب للخارج.
متى (ولماذا) حصلت على ميزان المطبخ هذا؟
أنا أنتمي إلى سلسلة طويلة من الخبازين الذين يقيسون كل شيء من خلال الشعور به لأن الوصفات تنتقل من جيل إلى جيل. أنا أول شخص مهووس بما فيه الكفاية ليهتم بالوزن والنسب الدقيقة عند الخبز، الأمر الذي جعلني أتلقى نظرات مشوشة من عائلتي بدلاً من الاستحسان. لكن النتائج تتحدث عن نفسها – فخبزي أكثر اتساقًا لأنه يتم استخدام نفس الكميات من المكونات في كل مرة. هذا ليس ضروريًا، ولكني أقوم أيضًا بوزن أجزاء من ملفات تعريف الارتباط بحيث يكون كل واحد منها بنفس الحجم، وهو أمر إضافي جدًا.
لقد امتلكت هذا الميزان لسنوات عديدة، وأعجبني بما يكفي للحصول على واحد آخر للاحتفاظ به في منزل أمي عندما أقوم بالخبز هناك.
هناك كميات كبيرة من موازين المطبخ هناك. كيف اخترت؟
يعجبني مقياس OXO على وجه التحديد لأن شاشته الرقمية المرفقة مغناطيسيًا يمكن سحبها بعيدًا عن الميزان، وهو أمر مفيد جدًا عندما أقوم بقياس مجموعة من المكونات في وعاء كبير. بدلاً من تحريك الوعاء، الأمر الذي قد يؤدي إلى انحراف القياسات، قمت بإزالة الشاشة، التي تظل متصلة بالقاعدة بكابل رفيع (لذلك يجب أن أكون لطيفًا بعض الشيء).
كما ذكرت سابقًا، لقد استخدمت الميزان لسنوات ولم يخذلني أبدًا. شاشته كبيرة وسهلة القراءة. الأزرار تعمل باللمس وتضغط بنقرة مرضية حتى لو كانت مغطاة بالدقيق. ليس لديه تصنيف IP، لكن المكونات السائلة تناثرت على الجزء العلوي من الميزان عشرات المرات، ولم أواجه أية مشكلات. في الواقع، إنها تتطلب صيانة منخفضة للغاية وتعمل لعدة أشهر قبل أن تحتاج بطارياتها إلى الاستبدال. إنها واحدة من تلك الأجهزة التي تقول “لديك وظيفة واحدة فقط”، وهي تؤدي أداءً رائعًا.
هل هناك أي شيء يمكنك تحسينه إذا استطعت؟
لذا، نحن ندخل في منطقة مهووسة حقًا هنا، ولكن هنا هو السيناريو عندما أستخدم مقياسًا مختلفًا: صنع البيتزا. تحتوي بعض الموازين على منصتين: واحدة لكميات أكبر من المكونات، وأخرى يمكنها أن تزن بدقة كميات خفيفة جدًا من المكونات (مثل ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة). عند تحضير البيتزا، يجب أن تكون جميع مكوناتك متناسبة مع الجرام بالنسبة لكمية الدقيق في العجين. (عجينة البيتزا محلية الصنع عبارة عن حفرة أرنب عميقة بشكل لا يصدق – أنقذ نفسك وابدأ رحلة البيتزا محلية الصنع بالعجين الذي اشتريته من المتجر.)
وأعتقد أيضًا أنه سيكون من المثير للاهتمام أن يحتوي الميزان على بطارية قابلة لإعادة الشحن، ولكن فقط إذا كان من الممكن إزالتها واستبدالها لتجنب الاضطرار إلى التخلص من الميزان بالكامل بمجرد تدهور البطارية.
هل هناك أي نصيحة أخرى تتعلق بالطهي/القياس؟
إذا كنت تنتقل من استخدام القياسات الحجمية (مثل أكواب الدقيق)، فمن المهم أن تكون قادرًا على تحويل ذلك إلى جرامات أو أونصات إذا كانت الوصفة لا توفر تلك المعلومات. هناك معلومات متضاربة حول عدد الجرامات الموجودة في كوب الدقيق، لكن الإجماع العام يتراوح بين 120 إلى 130 جرامًا. ومع ذلك، إذا لم يتم تطوير الوصفة مع أخذ قياسات الوزن في الاعتبار، فقد تصبح الأمور غير تقليدية بعض الشيء.
نصيحتي هي العثور على وصفات تدرج المكونات حسب الوزن، والنظر حولك لمعرفة ما إذا كانت عبوة المكون أو موقع الويب يقدم إرشادات حول التحويل من القياسات الحجمية. على سبيل المثال، تقول شركة King Arthur Baking Company أن كوبًا من الدقيق الخاص بها يتحول إلى 120 جرامًا (المعلومات مطبوعة بالفعل على الكيس، وهو أمر مفيد للغاية).
وبعد فترة قصيرة ستتمكن من تحويل القياسات في رأسك، وستتمكن من إخبار الأشخاص في حفلات الكوكتيل أن قطعة الزبدة تزن حوالي 113 جرامًا. (أقسم أنني ضيف ممتع حقًا في الحفلة).
